Culinair team JOIA Aruba behaalt vegan-friendly certificering

EAGLE BEACH – De Food & Beverage- en culinaire teams van JOIA Aruba by Iberostar hebben met succes een gespecialiseerde training afgerond en een vegan-friendly certificering van Vegan Aruba behaald.

De certificering maakt deel uit van Iberostars inzet voor permanente professionele ontwikkeling, duurzaamheid en een verantwoordelijker toerismemodel. Volgens het bedrijf streven de hotelmenu’s ernaar om voor minstens 30 procent uit vegan-friendly opties te bestaan, zodat gasten een breder aanbod aan hoogwaardige plantaardige gerechten krijgen.

De training behandelde onder meer ingrediëntnormen, dierlijke producten die bij de verwerking van dranken worden gebruikt, plantaardige keuken, bereidingstechnieken en richtlijnen voor het bedienen van gasten met een veganistisch voedingspatroon.

Een belangrijk onderdeel was het aanpassen van bestaande gerechten in plaats van uitsluitend nieuwe gerechten toe te voegen. Hierdoor kan het culinaire team het aantal vegan-friendly opties uitbreiden zonder in te leveren op smaak, presentatie en kwaliteit.

De training sluit tevens aan bij Iberostars programma “Wave of Change”, dat gericht is op het verminderen van de klimaatimpact, het beschermen van de natuur en het uitbreiden van plantaardige eetmogelijkheden.

Chef Ludwich stelde dat de certificering het enthousiasme van het team om te blijven leren weerspiegelt, evenals hun streven naar kwaliteit en hun vermogen om nieuwe kennis om te zetten in concrete verbeteringen voor gasten.